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Carré de cordeiro
Enviada em 26/04/2018 por     Álvaro Pozzetti de Oliveira

Ingredientes:

· 400 g de carré cordeiro com osso
· 100 g de brócolis pré- cozido
· 300 g de arroz branco cozido
· 2 colheres de sopa de azeite
· Sal e pimenta a gosto
· 2 batatas asterix cozidas com a casca
· 10 dentes de alho esmagados
· 2 ramos de alecrim fresco
· 50 g de bacon em cubos
· 150 g de farinha beiju
· 1 colher de sopa de manteiga



Preparo:

Para a farofa
Frite o bacon até dourar, acrescente a manteiga, a farinha de beiju, toste bem e acerte o sal. 
Para as batatas
Cozinhe as batatas com a casca até ficarem al dente. Deixe gelar bem na geladeira, despedace-as com as mãos. Numa panela funda, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente coloque as batatas, os dentes de alho esmagados, os ramos de alecrim e frite até dourar. 
Para o arroz
Doure o alho triturado em um fio de azeite, acrescente o brócolis, refoque e agregue o arroz. Refogue mais uns 30 segundos e desligue o fogo. 
Para o carré
Corte em duas partes, provavelmente cada parte terá dois ossinhos. Tempere com sal e pimenta preta moída, pincele com azeite e grelhe ate o ponto desejado. 
Para a montagem
Disponha em uma travessa o cordeiro grelhado, o arroz, a farofa e a batata rústica.




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Enviado por PRSeelig - Porto Alegre/RS


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