Rocambole de Merengue e Frutas Vermelhas Enviada em 26/04/2024 por Álvaro Pozzetti de Oliveira
Ingredientes: 4 claras
300 g de açúcar de confeiteiro
10 ml de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de maisena
200 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas e ligeiramente esmagadas
250 g de queijo mascarpone
Açúcar refinado
Manteiga para untar
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Preparo: Preaqueça o forno a 160°C.
Forre uma assadeira de 25 cm por 30 cm com papel-manteiga untado.Bata as claras em neve até formar picos moles.Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre, até as claras ficarem brilhantes e espessas.Acrescente o suco de limão e a maisena e incorpore-os à mistura.Espalhe o merengue sobre a assadeira e asse por cerca de 20 minutos, ele deve ficar ligeiramente dourado e deixe esfriar.Polvilhe açúcar refinado em uma folha de papel-manteiga, sobre um pano de prato limpo.Desenforme o merengue sobre o papel.Quando o merengue estiver completamente frio, espalhe uniformemente o mascarpone sobre ele e, em seguida, acrescente as frutas vermelhas.Enrole cuidadosamente o rocambole, com a ajuda do pano de prato e do papel-manteiga.Acomode-o numa tábua e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir leve o rocambole à geladeira enrolado no pano e no papel ajuda a manter o formato.Corte em fatias, decore com frutas vermelhas extras e sirva.
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