1 frango em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 salsinha a gosto picada
3 talos de salsão picados

Canja:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
3 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de arroz lavado
2 litros de água
Sal a gosto

Preparo: Limpe o frango e pique-o em pedaços pequenos. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande. Adicione 2 litros de água, a cenoura, a cebola, a salsinha picada e o salsão. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tempada, por 40 minutos. Se necessário, de vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate. Refogue, sem parar de mexer, por cinco minutos. Acrescente o frango e refogue mais um pouco. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhe por mais 35 minutos ou até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozimento. Sirva em seguida.