1 kg de lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de mostarda
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 ramos de alecrim fresco
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
1 xícara (chá) de água (240 ml)
¼ de xícara (chá) de azeite ou óleo (60 ml)
1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
4 peras pequenas, sem casca, cortadas em gomos
Alecrim para decorar

Preparo: Tempere o lombo com sal e pimenta. Regue com o suco de limão e espalhe a mostarda na carne. Coloque em uma vasilha com o alho, o louro, o alecrim e regue com o vinho misturado com a água. Deixe marinar na geladeira, em uma tigela coberta, de um dia para o outro, virando a carne uma vez. No dia seguinte, retire da geladeira e escorra o tempero (reserve). – Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a carne, em fogo alto, de todos os lados. Misture o suco de laranja ao tempero reservado (descarte as ervas) e derrame na panela. -Cozinhe em fogo moderado, com a panela tampada por 1 hora e 15 minutos. Verifique o tempero e se necessário Tempere com mais sal e pimenta e acrescente mais água para não deixar secar. Acrescente as peras no fundo da panela e cozinhe por mais 20 a 30 minutos ou até a carne ficar macia. Teste, retirando uma lasca da ponta. Sirva o lombo em fatias com as peras e o molho à parte.