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Risoto de Legumes com Arroz Negro
Enviada em 24/10/2019 por     Álvaro Pozzetti de Oliveira

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de cenoura em cubos pequenos
1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de ervilha fresca
1/3 de xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de legumes
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
1/3 de xícara de arroz negro cozido em água (30 g de arroz negro cru)


Preparo:

1) Numa panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e frite a cebola rapidamente.
2) Junte a cenoura e refogue um pouco. Adicione o arroz arbóreo, a ervilha e o vinho. Assim que o vinho secar, comece a juntar aos poucos o caldo quente, mexendo sempre.
3) Quando o arroz estiver macio, mas ainda com um pouco de líquido, acrescente o tomate, o parmesão e a manteiga restante e misture até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso. Por último, adicione o arroz negro, sal e pimenta-do-reino.
4) Sirva a seguir acompanhado de ave.



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Enviado por PRSeelig - Porto Alegre/RS


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