Ervilhas – 500gr
Ovos – 4
Chouriço – 1 (Ao gosto, de carne ou picante)
Cebola – 1 Pequena
Alho – 1 Dente
Polpa Tomate – 2 Colheres de sopa
Água – 1 Copo
Louro – 1 Folha
Azeite – Uns fios
Pimenta – A gosto
Sal – A gosto

Preparo: Leva um tacho largo ou uma frigideira larga ao lume com um pouco de azeite, faz um refogado com a cebola bem picada, quando esta estiver loura, adiciona a folha de louro, o dente de alho picado e o chouriço cortado em rodelas, deixa refogar mais um pouco. Adiciona as ervilhas (ervilhas frescas demoram menos tempo a cozinhar que ervilhas congeladas), e um copo de água, põe as duas colheres de polpa de tomate, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume brando até as ervilhas ficarem macias. Agora abre 4 espaços entre as ervilhas e parte para dentro os 4 ovos, deixa cozinhar mais uns 10 minutos em lume brando até os ovos estarem cozinhado. Serve com arroz ou pão torrado.