Recheio
1 kg de carne seca dessalgada e desfiada
2 cebolas medias cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de manteiga
300 g de catupiry
Purê de cará
1,2 g de cará cozido bem macio e quente
Sal a gosto
150 ml de leite bem quente
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
Purê de abóbora
600 g de abóbora cabotiá cozidas bem macia e quente
80 ml de leite bem quente
½ colher de sopa de manteiga gelada
Finalização
50 g de parmesão de boa qualidade
Preparo:
Leve ao fogo baixo uma panela com a manteiga e as cebolas fatiadas até ficarem bem douradas e macias.
Acrescente a carne seca e refogue.
Ajuste o sal e reserve.
Purê de cará e purê de abóbora
Bata os ingredientes em um processador leve ao fogo baixo, aqueça, tempere com sal e reserve.
Separadamente faça o mesmo com a abóbora.
Em um refratário, espalhe uma camada fina de purê de cará, coloque a carne seca acebolada e cubra com o catupiry.
Coloque o restante do purê fazendo faixas intercalando uma de abóbora e uma de cará de modo que fique umas listras.
Salpique com parmesão e leve ao forno preaquecido à 200°C por 15 minutos. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 18/03/2017
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| Nº 125286 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ |
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