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Risoto de linguiça
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500 ml de vinho branco
100 g de arroz arbóreo
70 g de parmesão ralado
30 g de manteiga
1 litro de caldo de carne
1 pimenta dedo de moça
1 talo de alho poró
1 ramo de tomilho
1 linguiça
1 cebola


Preparo:

Primeiro, tire a linguiça da tripa e a refogue na panela, deixando um fundinho. Deglaceie o fundinho com um pouco de vinho branco. Acrescente aproximadamente 15 g de alho-poró, cortado em meia-lua. Deixe o alho-poró murchar e a linguiça dourar. Reserve.

Corte a cebola em brunoise e refogue com arroz arbóreo. Coloque mais um pouco de vinho branco para abrir os poros do arroz. Vá colocando o caldo de carne aos poucos, até o arroz cozinhar. Para finalizar, coloque a linguiça com alho-poró, um pouco de pimenta dedo de moça, um pouquinho de tomilho. Finalize com 70 g de queijo parmesão ralado e 30 g de manteiga.   - Visite www.apdobanespa.com

APdoBanespa - 06/02/2017

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Nº 125089   -    enviada por     Álvaro Pozzetti de Oliveira   -   Bauru/


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