· 4 unidades de Ovo
· 400 gramas de farinha de trigo
· * a gosto de sal
· 1 unidade de pato sem miúdos (recheio)
· 2 cabeça de alho (recheio)
· 1/2 bandeja de tomilho (recheio)
· 100 gramas de sal (recheio)
· 1 kg de cebola (recheio)
· 1 unidade de cenoura brunoise (recheio)
· 1 unidade de alho-poró brunoise (recheio)
· 300 ml de vinho do porto (recheio)
Preparo:
Para fazer a massa, misture todos os ingredientes e trabalhe até ficar bem macio. Deixar descansar.
Para o recheio, faça uma pasta com o alho, sal e o tomilho e passe no pato. Enrole-o no papel manteiga e depois no alumínio. Asse a 120 graus C por 9 horas. Depois de assado, desosse e tire toda a pele. Desfie o pato. Guarde o caldo que ficou na forma. Salteie todos os ingredientes com o pato desfiado e acrescente o caldo do pato que ficou na forma. O ragu tem que ficar bem sequinho e desfiado para ravióli.
Abra a massa, recheie e corte. Cozinhe a massa e salteie o ravióli no próprio molho.
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APdoBanespa - 25/10/2016
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Nº 124620 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ | | Voltar |
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