· 100 gramas de painço (painço com legumes)
· 1/4 unidade de cebola bem picada (painço com legumes)
· 1 dente de alho bem picado (painço com legumes)
· 300 ml de água (painço com legumes)
· * a gosto de sal (painço com legumes)
· * a gosto de óleo para refogar (painço com legumes)
· 1/3 unidade de cenoura picada em cubos pequenos (brunoise) (painço com legumes)
· 1/4 talo de salsão cortado em cubos (brunoise) (painço com legumes)
· 1/4 talo de alho-poró cortado bem pequeno (painço com legumes)
· 1/2 unidade de tomate cortado em cubos sem semente (painço com legumes)
· 1 unidade de pimenta dedo de moça sem semente bem picada (painço com legumes)
· * a gosto de cebolinha (painço com legumes)
· * a gosto de azeite extravirgem (painço com legumes)
· 2 unidades de alcachofra fresca descascada (apenas o coração) (alcachofra)
· 1/3 unidade de cebola bem picada (alcachofra)
· 1/2 dente de alho bem picado (alcachofra)
· 200 ml de vinho branco seco (alcachofra)
· 1/2 unidade de tomate bem picado sem semente (alcachofra)
· * a gosto de azeite extravirgem (alcachofra)
· * a gosto de sal (alcachofra)

Preparo: Para fazer as alcachofras, refogue em uma panela a cebola, o alho e o tomate com azeite. Em seguida, coloque o vinho e as alcachofras. Acerte o sal, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois disso, deixe esfriar. Para o painço, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo por 10 minutos em fogo baixo. Adicione o painço e refogue por mais dois minutos. Coloque a água, acerte o sal e deixe cozinhar (como arroz). Quando a água secar, desligue o fogo. Em seguida, misture o alho-poró, a cenoura, o salsão e adicione no painço ainda quente. Deixe a mistura na panela por dois minutos, depois adicione o tomate, a pimenta e a cebolinha. Finalize com o fio de azeite, acerte o sal e sirva com as alcachofras.   - Visite www.apdobanespa.com APdoBanespa - 22/10/2016 |   Ver Comentários   |   Comentar   |

Nº 124602   -    enviada por     Álvaro Pozzetti de Oliveira   -   Bauru/

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