1,2 kg de sal grosso
4 talos de erva doce
1 posta de robalo
Sementes de erva doce
Coentro seco
Azeite
Ervas
Alho
Preparo: Tempere o sal grosso com ervas secas, como a erva doce e o coentro, e azeite. Umedeça o sal grosso com água morna (de preferência). Faça uma cama com o sal grosso na chapa.
Coloque a posta de peixe na cama de sal grosso, com a pele volta para cima. Tampe como puder. Deixe a carne cozinhar no vapor por aproximadamente 15 minutos.
Passe os talos de erva doce na mandolina, para ela ficar bem fininha e crocante. Sirva crua no prato. Faça um azeite de ervas batendo as ervas na faca e misture no azeite com um pouco de alho confitado.
Monte o prato colocando a erva doce por baixo e o peixe por cima. Finalize com o azeite de ervas.
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APdoBanespa - 29/07/2016
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Nº 124020 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ | | Voltar |
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