4 ovos
400 g de açúcar
¾ de xícara de óleo
1 pitada de sal
255 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
455 g de cenoura ralada (cerca de 4 unidades pequenas)
85 g de nozes picadas
Raspas de casca de laranja a gosto
Raspas de casca de limão a gosto
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Cobertura:
600 g de cream cheese
170 g de manteiga
340 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Preparo:
:Bata os ovos, o sal e o açúcar na batedeira até obter a consistência de espuma. Adicione o óleo em fio e continue batendo.Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato e o fermento em pó, tudo peneirado.Por último, junte a cenoura, as raspas de cascas de limão e laranja, as nozes e a baunilha.Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e asse a 170ºC por aproximadamente 1 hora.Faça a cobertura, misturando o cream cheese e a manteiga. (ambos devem estar na mesma temperatura, para evitar a formação de grumos.)Adicione o açúcar e, por fim, a essência de baunilha. Use a mistura para rechear e cobrir o bolo.
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APdoBanespa - 07/07/2016
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