· 2 colheres (sopa) de óleo
· 40 g de manteiga
· 2 dentes de alho picados
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 2 colheres (sopa) de cebolinha ou salsinha picada
· lulas
· 1 cebola picada
· 1 dente de alho picado
· 4 colheres (sopa) de azeite
· ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
· 1,2 kg de lulas limpas
· 50 ml de caldo de peixe
· 500 g de polpa de tomate
· 1 pitada de açúcar
· 1/3 de xícara (chá) de ciboulette picada
· Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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Preparo:
Em uma panela com o óleo e a manteiga (reserve uma colher para untar a forma), refogue o alho até murchar. Junte o arroz e refogue por mais alguns segundos. Acrescente 4 xícaras de água fervente e deixe cozinhar até o arroz absorver o líquido e ficar macio, mas al dente. Enquanto o arroz cozinha, prepare as lulas: em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até que a cebola comece a dourar. Junte as lulas, misture e acrescente o vinho. Deixe evaporar o álcool e junte a polpa de tomate, o caldo de peixe e o açúcar. Cozinhe por 7 a 10 minutos e verifique a textura da lula. Se estiver macia, desligue o fogo. Tempere com a salsinha e reserve. Retire o arroz do fogo, misture a cebolinha e coloque-o em uma fôrma de anel, de 23 cm de diâmetro, bem untada com a manteiga reservada. Leve ao forno por 10 minutos e desenforme sobre um prato. Sirva o arroz com a lula no centro e com mais cebolinha, se desejar - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 18/06/2016
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| Nº 123637 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ |
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