· Para a massa
· 500 g de feijao branco cozido
· 300 g de farinha de mandioca fina
· 4 colheres (sopa) de alho picado
· 3 colheres (sopa) de óleo
· Para o recheio
· 3 kg de rabada
· 1 linguiça calabresa
· 100 g de bacon picado
· 2 cebolas grandes picadas
· 2 colheres (sopa) de alho temperado
· 1 maço de agrião
· Sal, azeite e pimenta a gosto
· Para a montagem
· Farinha de rosca quanto baste
· Óleo para fritura quanto baste
· Leite quanto baste
Preparo:
Para a rabada
Refogue a rabada, com todos os ingredientes (exceto o agrião), na panela de pressão. Em seguida, adicone 2 litros e meio de água na panela. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desfie a rabada, quando pronta, retirando qualquer gordura extra e, na sequência, misture-a com agrião.
Para a massa
Bata tudo no liquidificador. Misture e mexa em fogo baixo ate soltar da panela. Deixe esfriar.
Montagem
Recheie o bolinho, passe o quitute na farinha de rosca, em seguida no leite e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente e sirva. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 07/04/2016
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