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Frango à moda camponesa
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· 1 frango médio limpo
· 3 colheres (chá) de sal
· 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
· 4 cravos-da-índia
· 1 maçã pequena
· ½ xícara (chá) de óleo
· 2 cebolas médias descascadas e em gomos finos
· 2 cenouras médias descascadas e em rodelas
· 1 alho-poró médio limpo e em rodelas
· 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, cebolinha-verde) amarrado
· 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
· 300 ml de caldo de frango
· ½ xícara (chá) de vinho branco
·
· Para acompanhar: mandioca cozida


Preparo:

Tempere o frango (parte interna e externa) com o sal e a pimenta-do-reino moída.
Espete os cravos-da-índia na maçã e coloque-a dentro do frango. Amarre com um barbante apertando as coxas e as asas junto ao corpo para manter a forma. Reserve.
Aqueça o óleo em uma panela grande (que possa ir ao forno), disponha o frango e frite, virando-o de lado de vez em quando, por 25 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Escorra o excesso de óleo, deixando na panela 4 colheres das de sopa. Junte as cebolas, as cenouras, o alho-poró, o maço de ervas, os grãos de pimenta-do-reino, o caldo de frango e o vinho. Cozinhe por 10 minutos ou até
ferver. Retire o fogo.
Tampe a panela e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 20 minutos ou até o frango ficar cozido. Retire do forno. Tire o frango e arrume em uma travessa, com os legumes. Elimine os barbantes do frango e mantenha-o aquecido.
Coe o molho do cozimento do frango aparando em outra panela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até encorpar um pouco.
Retire do fogo. Sirva com o frango e com os legumes. Se preferir, fatie o frango e para acompanhar, mandioca cozida.   - Visite www.apdobanespa.com

APdoBanespa - 05/04/2016

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Nº 122991   -    enviada por     Álvaro Pozzetti de Oliveira   -   Bauru/


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