4 batatas cozidas cortadas em rodelas grossas
2 cebolas roxas cortadas em rodelas grossas
1 cebola branca cortada em rodelas grossas
1 xícara de azeite
8 dentes de alho socados
300 g de tomates-cereja cortados ao meio
1 kg de posta de bacalhau dessalgada e cozida
1 vidro de palmito cortado em rodelas
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
Orégano a gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal. Depois, corte-as em rodelas não muito finas e reserve.
Afervente ligeiramente as cebolas e corte-as em fatias.
Aqueça metade do azeite numa panela grande e doure as rodelas de batata. Reserve.
Na mesma panela, refogue ligeiramente as rodelas de cebola, o alho e o tomate-cereja.
Coloque as postas de bacalhau, o palmito, as azeitonas e tempere com a pimenta e o orégano.
Regue o restante do azeite, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos.
Para montar, disponha as rodelas de batata no fundo de uma travessa retangular e funda.
Cubra a batata com o refogado e as postas de bacalhau.
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APdoBanespa - 26/06/2015
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