6 filés de peixe (pescada, linguado)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Vinagrete de Amora
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de geléia de amora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Preparo:
Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos.
Enquanto isso prepare o vinagrete de amora: em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida.
Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado.
Acrescente a geléia ainda batendo até formar um molho homogêneo.
Tempere com o sal e a pimenta e reserve.
Misture a farinha de rosca com o manjericão picado.
À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés.
Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados.
Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 13/04/2015
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| Nº 120193 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ |
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