Para massa do Nhoqui
Batata Asterix 2kg
Manteiga 40g
Queijo Parmesão 160g
Farinha de trigo 500g
Gema de ovo 2und
Sal e Nóz moscada ralada a gosto
Para o molho de tomate
Tomate pelado 1 lata grande (2,550kg)
Azeite de oliva 20 ml
Alho 2 dentes
Manteiga 90 g
Sal QB
Açúcar 60 g
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Preparo:
Preparo da massa
Lavar bem a batata. Cozinhar a batata com a casca. Após cozida retirar a casca, passar ainda quente pelo espremedor e deixar esfriar.
Acrescentar o queijo, manteiga, sal, noz moscada e as gemas. Misturar muito bem até formar uma massa firme. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Fazer rolos de mais ou menos 30 cm. Cortar os rolos em pedaços de 1,5. Cozinhar em água fervente, esperar o nhoqui subir. Retirar e escorrer
Preparo do molho
Aquecer a panela, colocar o azeite, dourar o alho inteiro e retirar. Acrescentar o tomate pelado no azeite e deixar cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Mexer para desmanchar os tomates. Acrescentar a manteiga e cozinhar por 20 a 30 minutos. No final juntar o sal e açúcar e mexer por alguns minutos
Montagem
Aquecer o azeite numa frigideira, juntar o manjericão. Acrescentar o tomate italiano picado e refogar. Juntar o gnocchi aquecido e saltear. Acrescentar o queijo brie e servir. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 26/03/2015
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| Nº 120071 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ |
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