1 frango caipira cortado nas juntas
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de colorau
3 dentes de alho picados
1 cebolas grande picada
2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
1 pimenta dedo de moça (sem sementes) picadinha
2 tabletes de caldo de galinha
1l de água fervente (aproximadamente, depende muito do tamanho do frango)
1 maço de salsinha picadinha
1 maço de cebolinha picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Polenta:
8 colheres (sopa) de fubá, dissolvida em 500ml de água
1/2l de água filtrada
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (chá) de sal (rasa)
Pimenta do reino a gosto
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Preparo:
Frango:
Em uma panela bem grande, coloque o azeite, o colorau e o alho, frite.
Acrescente o frango, frite ele com a própria gordura até que todos os pedaços fiquem bem douradinhos,
Adicione os tabletes de caldo de galinha, o sal e as pimentas, deixe cozinhar 25 minutos em fogo médio (sem colocar a água o frango vai soltar um pouco de água).
Após esses 25 minutos, coloque a cebola, os tomates e a água fervente deixe cozinhar por mais 25 minutos, em fogo baixo.
Certifique-se que a carne esteja bem cozida, se estiver, desligue o fogo, junte a cebolinha e a salsinha e mexa bem.
Polenta:
Na panela de pressão, frite o alho no azeite, coloque a água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem.
Aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água.
Mexa até o caldo começar a engrossar, tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
Obs,: Dependo do tamanho do frango o tempo de cozimento pode variar muito, nessa receita o frango tinha 1,5kg. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 02/02/2015
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| Nº 119806 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ |
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