1 frango em pedaços
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 salsinha a gosto picada
3 talos de salsão picados
Canja:
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de cebola ralada
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
3 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de arroz lavado
2 litros de água
Sal a gosto
Preparo:
Limpe o frango e pique-o em pedaços pequenos.
Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande.
Adicione 2 litros de água, a cenoura, a cebola, a salsinha picada e o salsão.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tempada, por 40 minutos.
Se necessário, de vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira.
Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango.
Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate.
Refogue, sem parar de mexer, por cinco minutos.
Acrescente o frango e refogue mais um pouco.
Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal.
Cozinhe por mais 35 minutos ou até o arroz ficar bem macio.
Mexa algumas vezes durante o cozimento.
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APdoBanespa - 27/01/2015
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