- 3 kg de coxão duro limpo
- 50 ml de óleo de girassol
- 50 ml de cachaça de boa qualidade
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas grande
- 1 cenoura grande
- ½ litro de caldo de carne
- Sal a gosto
- Pimentas do reino moída na gosto
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Preparo:
Marine o coxão duro inteiro e limpo com a cachaça, o alho e a cebola cortados em pedaços médios por uma noite. Numa panela grande, aqueça um fio do óleo de girassol e frite a carne até que esteja bem dourada por todos os lados. Retire a carne e, na mesma panela recém-utilizada, junte a cenoura e a cebola picada em pedaços médios e a marinada de cachaça. Com uma colher de pau, vá soltando toda a crosta que se formou no fundo, o que ajudará a compor o molho do cozido. Retorne a carne à panela, cubra até a metade com o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando por 3 horas. Quando a carne estiver firme, mas macia o suficiente para ser furada com uma faca, retire-a e corte em fatias de no máximo um dedo de espessura. Coe o caldo que ficou na panela e ferva até que ele ganhe uma consistência cremosa. Junte então a carne ao molho e sirva na mesma hora. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 10/12/2014
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| Nº 119255 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ |
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