3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 dente de alho picado
3/4 de xícara de arroz arbóreo
1/4 de xícara de rum
1/2 xícara de pinhão cozido fatiado
1 pitada de cardamomo em pó
3 xícaras de caldo de carne
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres (sopa) de queijo Roquefort picado
1 xícara de rúcula picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
Preparo:
1) Numa panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga e o alho e frite rapidamente.
2) Junte então o arroz, o rum, o pinhão e o cardamomo. Assim que o rum secar, comece a adicionar aos poucos o caldo quente, mexendo sempre.
3) Quando o arroz estiver macio, mas ainda com um pouco de líquido, acrescente o queijo parmesão, o Roquefort e a manteiga restante e misture até os queijos derreterem e o risoto ficar cremoso. Acerte o sal e a pimenta.
4) Por fim, junte as folhas de rúcula e sirva imediatamente. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 31/10/2014
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