1 peça(s) de maminha
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 talo(s) de salsão picado (ou um talo de alho-poró em rodelas finas)
1 maço(s) pequeno de salsinha
1 folha(s) de louro
pimenta vermelha a gosto
1 xícara(s) de chá de vinho branco seco
6 xícara(s) de chá de água
3 batatas cortadas em cubos grandes
2 cenouras cortadas em rodelas largas
1 xícara(s) de chá de cebolas pérola descascadas
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Preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
Em uma panela de fundo grosso bem quente, doure-a na manteiga.
Sele todos os lados da carne até formar uma crosta.
Quando a carne estiver com todos os lados dourados, retire-a da panela e adicione a cebola, o salsão, o louro, a salsinha e a pimenta vermelha.
Deixe que o salsão e a cebola suem, ficando transparentes.
Volte então com a carne para a panela.
Acrescente o vinho e, com a ajuda de uma espátula, limpe todo o fundo da panela recolhendo os pedaços da carne, da cebola e do salsão grudados no fundo.
Espere o vinho evaporar e acrescente três xícaras de água.
Tampe a panela e deixe ferver.
Quando o líquido secar e a carne novamente cair na gordura, vire a carne e novamente adicione três xícaras de água, limpando o fundo da panela.
Tampe novamente a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia e cozida por inteiro (isso leva cerca de uma hora e meia).
Quando a carne estiver macia, acrescente água o suficiente para cobrir metade da peça e cozinhe as batata, as cenoura e as cebolinhas pérola.
Quando os legumes estiverem macios, ajuste o sal e sirva. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 26/06/2014
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| Nº 117843 - enviada por Álvaro Pozzetti de Oliveira - Bauru/ |
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