1 kg de camarão médio com casca
1/2kg de filé de badejo
folhas de 1/2 maço de coentro lavado
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 laranjas lavadas
1/2 maço de rúcula lavado
1 pé de endívia lavado
sal a gosto
Preparo:
Lave bem os camarões muito bem, retire as cabeças, as cascasea parte escura do dorso. Lave mais uma vez e reserve. Lave o filé de peixe, seque com toalha de papel e pique em cubos médios. Coloque o camarão e o peixe no cesto de uma panela para o cozimento no vapor. Encaixe o cesto sobre a panela com 1 xícara (chá) de água, leve ao fogo e cozinhe até o camarão e o peixe ficarem macios. Reserve. Coloque as folhas de coentro em um recipiente de louça ou de mármore. Junte o sal e amasse com um socador, juntando aos poucos, o azeite de oliva. Corte a laranja em rodelas finas e forre uma saladeira. Disponha as folhas de rúcula e endívia. Se preferir, rasgue as folhas com as mãos. Distribua o camarão e o peixe e regue com o azeite temperado. - Visite www.apdobanespa.com
APdoBanespa - 31/01/2014
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