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| DICAS DE SAÚDE
DICAS DE SAÚDE
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· O mito da beterraba vem da sua coloração vermelha, que é associada ao sangue. Por isso, as pessoas acham que a beterraba é forte e deve conter muito ferro, o que é um erro. Para aproveitar melhor os nutrientes, ferva a beterraba com casca e não desperdice suas folhas. · Fontes de ferro · As melhores fontes de ferro de origem vegetal são vegetais verde-escuros (exceto espinafre), como agrião, couve, cheiro-verde, taioba; leguminosas, como feijões, grão-de-bico, ervilha e lentilha; e grãos integrais ou enriquecidos com ferro, como nozes, castanhas, melado de cana, rapadura e açúcar mascavo. Para potencializar a absorção de ferro dos vegetais, consuma-os junto com carnes ou alimentos com alto teor de vitamina C (acerola, abacaxi, kiwi, laranja, limão, pimentão, repolho, tomate etc.), que funcionam como estimulantes. Evite consumir, logo após a refeição, alimentos que inibem a absorção de ferro, como chás escuros, café, refrigerantes à base de cola, chocolate e alimentos ricos em cálcio, como leite e derivados. Existem, no mercado, vários alimentos enriquecidos com ferro, como farinhas de trigo e milho, leite e cereais matinais. |
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