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Sabe por que a carne rosada do salmão adquiriu a fama de aliada do coração? Porque os peixes de águas frias e profundas são ricos em ácidos graxos ômega-3, um tipo de gordura reconhecidamente capaz de proteger as artérias e reduzir o risco de doença cardiovascular. Entre eles se sobressaem o DHA (ácido docosa-hexaenoico) e o EPA (ácido eicosapentaenoico), que aplacam os efeitos do mau colesterol, derrubam as taxas de triglicérides e evitam a formação de coágulos. Mas suas qualidades não terminam aí. Eles ainda fortalecem os olhos e os neurônios, melhoram o humor e estimulam a renovação da pele. Outros peixes ricos nesses ácidos graxos são cavala, arenque, haddock e atum. Pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) mostraram que a popular sardinha tem até mais EPA que o salmão. Já a equipe do cardiologista carioca Carlos Scherr, depois de estudar o teor de gordura de vários alimentos, concluiu que o namorado – popular em águas nacionais – também não fica a dever ao salmão. MODO DE USAR: coloque esses peixes no cardápio três vezes por semana. Mas atenção à forma de preparo. Faça como os japoneses: coma cru. Outras boas opções são assado e grelhado. Resista à fritura. Com ela, muitos desses benefícios se perdem. |
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