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Robalo ao vapor com erva doce
Enviada em 23/10/2018 por     Álvaro Pozzetti de Oliveira

Ingredientes:

1,2 kg de sal grosso
4 talos de erva doce
1 posta de robalo
Sementes de erva doce
Coentro seco
Azeite
Ervas
Alho


Preparo:

Tempere o sal grosso com ervas secas, como a erva doce e o coentro, e azeite. Umedeça o sal grosso com água morna (de preferência). Faça uma cama com o sal grosso na chapa.

Coloque a posta de peixe na cama de sal grosso, com a pele volta para cima. Tampe como puder. Deixe a carne cozinhar no vapor por aproximadamente 15 minutos.

Passe os talos de erva doce na mandolina, para ela ficar bem fininha e crocante. Sirva crua no prato. Faça um azeite de ervas batendo as ervas na faca e misture no azeite com um pouco de alho confitado.

Monte o prato colocando a erva doce por baixo e o peixe por cima. Finalize com o azeite de ervas.




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Enviado por PRSeelig - Porto Alegre/RS


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