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Bacalhau ao aioli
Enviada em 15/10/2018 por     Álvaro Pozzetti de Oliveira

Ingredientes:

· Bacalhau
· 1,2 kg de bacalhau desalgado
· 300 g de batata cozida
· 250 g de brócolis cozido
· 25 g de azeitona preta
· 25 g de azeitona verde
· 200 ml de azeite extravirgem
· 50 g de cebola
· 50 g de pimentão verde fatiado
· 50 g de pimentão vermelho fatiado
· 25 g de alho fatiado
· 4 ovos cozidos
· Sal e pimenta a gosto
·
· Aioli
· 1 gema de ovo
· 30 g de alho picado
· ½ colher de sopa de mostarda dijon
· 250 ml de azeite de oliva
· Sal e pimenta a gosto


Preparo:

Para o bacalhau
Cozinhe o bacalhau até o mesmo começar a se desmanchar e corte-o em lascas.
Refogue no azeite os pimentões juntamente com o alho até ficar translúcidos.
Refogue o brócolis, a batata e o bacalhau com azeite.
Finalmente junte tudo para dispor no prato acrescentado os ovos cozidos cortados em dois e as azeitonas.
Para o aioli
Coloque em uma bacia a gema de ovo, a mostarda e o alho. Com um batedor manual, vá acrescentando o azeite de oliva até chegar no ponto de uma maionese. Sirva à vontade com o bacalhau.




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Enviado por PRSeelig - Porto Alegre/RS


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