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Mousse de chocolate com cachaça
Enviada em 14/12/2018 por     Álvaro Pozzetti de Oliveira

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo picado
250g de creme de leite fresco
100g de cachaça artesanal envelhecida em bálsamo
45g de manteiga derretida
75g de açúcar
05 claras
05 gemas


Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido. No liquidificador, coloque as claras e com o aparelho ligado adicione o chocolate, a manteiga, a cachaça e o açúcar. Reserve e deixe esfriar completamente. Numa tigela de inox leve as gemas ao banho-maria batendo até ter um creme fofo e brilhante. Tome cuidado para não coagular as gemas com calor excessivo. Reserve e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite bem gelado até firmar e triplicar de volume aproximadamente. Junte gentilmente as gemas batidas e por último o creme de chocolate. Misture delicadamente até ter um creme homogêneo. Despeje no recipiente escolhido e leve à geladeira até firmar. Para servir, coloque a geléia, a calda de chocolate, o chantilly e as raspas de chocolate.



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Enviado por PRSeelig - Porto Alegre/RS


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