1,2 kg da parte central do filé-mignon, limpo
4 tiras de bacon
2 doses de cachaça de boa procedência
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada, de preferência roxa
1 colher de sopa de salsinha picada
250 g de cogumelos-de-paris cortados ao meio
250 g de brócolis cozidos na água e sal
250 g de cenouras cozidas na água e sal
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Coloque o bacon para marinar na cachaça por 1 hora, pelo menos. Com uma faca comprida e fina, faça um furo no filé e enfie as fatias de bacon dentro dele. Aqueça o forno em temperatura baixa. Aqueça o óleo e a manteiga, juntos, numa frigideira e doure o filé de todos os lados, até ficar com uma cor bonita. Flambe com a cachaça da marinada. Tempere o filé com sal e pimenta. Retire o filé da frigideira e passe-o para uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos, para terminar de cozinhar por dentro. Coloque o alho e a cebola na frigideira, deixe dourar e acrescente os cogumelos. Quando a água secar, junte a salsinha. Junte também o brócolis e a cenoura e misture bem. Retire o filé, corte em fatias, coloque numa travessa e sirva com a mistura de legumes e champignon.