1 kg de batata cozida e espremida
1 xícara de chá de leite
200 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
200 g de presunto fatiado
300 g de queijo mussarela fatiado
Margarina para untar
Queijo parmesão ralado

Molho:
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de extrato de tomate
5 tomates sem pele e sementes em cubos
1 xícara de chá de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de açúcar
4 colheres de sopa de manjericão p

Preparo: Misture a batata com o leite quente, o creme de leite, a manteiga, sal, pimenta até obter um purê. Adicione a farinha peneirada e o queijo, misturando até ficar homogêneo. Abra a massa até ficar bem fininha, corte em quadrados do tamanho do refratário, como se fosse massa de lasanha. Reserve. Para o molho, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, frite por 2 minutos e junte os tomates, a água, sal, pimenta e o açúcar. Cozinhe opor 15 minutos, em fogo baixo, mexendo, adicione o manjericão e misture. Em um refratário médio untado, intercale camadas de massa, de molho, de presunto e de queijo, terminando em massa e mussarela. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até gratinar.