Lombo com Laranja Enviada em 18/04/2024 por Álvaro Pozzetti de Oliveira
Ingredientes: kg de lombo de porco
1/2 vidro de doce de casca de laranja azeda em calda escorrida e cortada em tiras (200 g) (opcional)
250 g de queijo meia-cura picado
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
1 alho-poró picado (só a parte branca)
1/4 de xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Abra o lombo ao meio sem separar as metades e tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino.
Recheie com o doce de laranja e o queijo e feche.
Frite-o no azeite e reserve.
Na mesma panela refogue a cenoura, o salsão, a cebola e o alho-poró.
Ponha o lombo em uma assadeira, espalhe os legumes refogados e regue com o azeite.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.
Retire do forno e reserve.
Despeje o vinho na assadeira e leve-a ao fogo.
Com uma colher de pau, desgrude os resíduos da assadeira e mexa.
Coe e incorpore a manteiga batendo-a vigorosamente.
Sirva o lombo fatiado com os legumes ao lado e regue com o molho.
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