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Lombinho recheado
Enviada em 19/10/2017 por     Neusa de Almeida Barros

Ingredientes:

1 peça de lombinho de porco cortada em manta
1 ramo de tomilho
cerveja – usei uma escura, long neck
1 cabeça de alho
100g de manteiga
suco de um limão
barbante
Sal, pimenta moída na hora e azeite extra-virgem

Para a farofa:
5 dentes de alho
100 gramas de bacon cortado em cubinhos
150 gramas de manteiga
500 gramas de farinha de mandioca
1 ramo de cheiro verde


Preparo:

Com o lombinho fechado, faça alguns cortes em cima, com uns 3cm de distância entre um e outro. reserve
Numa panela antianderente, prepare a farofa. frite o alho com o bacon, depois adicione a farinha de mandioca, misture bem
Abra um buraco ou espaço até que consiga ver o fundo da panela. aí coloque mais manteiga para derreter
Adicione o cheiro verde picadinho, misture bem e deixe a farofa dourar mais um pouco. isso serve pra farofa ficar bem molhadinha!
Abra o lombinho. pegue um pedaço de manteiga e unte essa parte interna aberta. depois tempere com sal e pimenta e esfregue bem. coloque a farofa. agora enrole o lombinho como um rocambole e amarre com o barbante
Coloque a peça na assadeira. tempere a parte de cima também com sal e pimenta e esfregue
Coloque as fatias de bacon por cima do lombinho e regue com azeite. na travessa, distribua os dentes de alho sem casca, o tomilho, cubos de manteiga e coloque a cerveja e o suco do limão
Forre com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos
Retire o papel e deixe por mais 15 minutos para dourar. depois de tirar a assadeira do forno, retira e peça de carne e coloque numa travessa. despeje todo o molho que ficou na assadeira em uma panela. em fogo baixo, adicione uma colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo diluído em um dedinho de água e continue mexendo até o molho engrossar.



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Enviado por PRSeelig - Porto Alegre/RS


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