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Alcatra especial
Enviada em 26/04/2019 por     Neusa de Almeida Barros

Ingredientes:

· 1 1/2 kg de alcatra
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 4 dentes de alho picados
· 1 1/2 colher (sopa) de tomilho fresco
· 1/4 de xícara de azeite
· 5 cebolas cortadas em gomos
· 2 xícaras de vinho tinto seco
· 1 xícara de água
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
· 500 g de cebola-pérola


Preparo:

Tempere a carne com sal, pimenta, alho e 1 colher (sopa) de tomilho.
Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto.
Junte a carne.
Doure de todos os lados por 15 minutos, virando de vez em quando.
Acrescente a cebola e refogue por cinco minutos.
Adicione o vinho, a água, o açúcar e a canela.
Tampe e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia, até a carne ficar macia.
Desligue a chama e espere que todo o vapor saia antes de abrir a panela.
Retire a carne e reserve.
Junte a cebola-pérola e o tomilho restante à panela e volte ao fogo por mais dez minutos, até a cebola ficar macia, mas ainda firme.
Corte a carne em fatias e sirva com o molho e as cebolas.



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Enviado por PRSeelig - Porto Alegre/RS


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