- 200 gramas de couve manteiga, sem os talos
. 600 gramas de batatas descascadas
. 1 cebola
. 1 ½ litro de água
- 150 mililitros de bom azeite português
. 8 a 12 rodelas finas de paio
. sal
. pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
- Lave e seque muito bem a couve, enrole e corte em tiras bem finas. Deve ficar como a couve mineira, bem fininha.
Esquente a água (1 ½ litro). Coloque metade do azeite, a cebola e as batatas e cozinhe.
Depois de cozidas, deixe esfriar um pouco, passe tudo pelo liqüidificador.
Volte o caldo à panela e leve ao fogo para engrossar durante uns dez minutos.
Com a sopa praticamente pronta, junte o restante do azeite, as fatias de paio e a couve.
Cozinhe durante mais cinco minutos, salgue, apimente e sirva.